现在有一句谚语：喝酒不喝瓶，简单的衣服是最聪明的！喝酒和广告，最好捐给学校！
关于散装酒，我个人认为有以下逻辑演变
1:过度包装带来的极简回流
白酒是国酒，是日常消费的主要成本。然而，随着红酒、啤酒等多种葡萄酒的出现，市场被转移。昨天看到一句话，喝白酒的生意多，喝啤酒的朋友多，喝红酒的情人多。虽然是笑话，但有一定的道理，那就是白酒的消费场景有两种趋势，一种是仪式感增强，主要是社交接待场景，另一种是喜欢白酒，每天溜一点白酒的人。
由于白酒在第一个场景中，为了社交接待，所以葡萄酒已经成为一个象征，葡萄酒的质量并不重要，只要品牌定位准确，品牌规划氛围响亮，包装奢华，因此，白酒过度包装风盛行，白酒成为一种没有技术，只是品牌规划，社交道具的渠道铺设。
所谓“繁度繁华，归于平淡”，没人傻，喝这种广告酒多少年，羊毛在羊身上，高广告成本、渠道成本、包装成本、生产成本，这种酒只能是廉价的酒精和冷水！
虽然喝酒是为了面子，但一口酒至少有20种添加剂，每天喝酒不是为了自己的健康吗？
因此，习惯了花哨包装的白酒爱好者开始抛弃品牌、包装等，探索白酒本身。
二:散白酒概念化时代
愿意习惯喝散白酒的人，其实从来没有改变过，只是一直在寻找好喝放心的散白酒。
但在追求品牌之前，包装人群的回归，让更多的当地酒厂，甚至一些酒厂看到了机会。
因此，懂得迎合迎合市场营销大师，创造了一个概念：纯谷物酒，也被称为谷物酒，生产条件不怕简单，不怕不合格，无论如何，越简单越好，就是让你觉得，我们简单啊，我们的食物很好啊，你不放心瓶装酒吗？看看我们酿酒的姐姐有多真实，你能欺骗你吗？
因此，很多爱酒的人毫不犹豫地上山下乡，追求所谓的纯粮酒，却不知道，这是从一个极端到另一个极端。
纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠，将粮食等同于酒。好的食物是好酒的前提，但不是不可避免的。在此期间，省略了两个最重要的词：过程。
举个不恰当的例子，你用最好的仔猪养猪，但是你用饲料添加剂喂猪，三个月就能卖出去。这猪肉好吃吗？
而且，比养猪更可怕的是，酿造过程是一项复杂的生物工程，会产生甲醇、杂醇油、重金属等。如果没有优秀的酿造技术、干净卫生的生产环境和酿造设备，纯粮酒不如纯食用酒精好！
纯粮酒潮过后，固态酒的概念开始出现。可以说，固态酒的概念虽然是阉割的概念，但却是白酒消费从盲目到理性的回归，是白酒爱好者开始探索过程的信号。
所谓固体法，不同于液体法，液体法是20世纪50年代末，为了缓解食物不足，一种简单的白酒生产方式，实际上是制造酒精，可以说，液体法是酒精和冷水的前身，但习惯了酒精和冷水，许多人认为这种可以看到酿造设备可以看到葡萄酒是好的纯谷物酒，所以一些酒厂仍然使用液体法酿造所谓的纯谷物酒，谷物和糖化酶简单发酵蒸馏酒，葡萄酒的质量…
这时，一些厂家开始炒作固态法。固态法是从蒸粮、发酵到蒸馏出酒前循环的固态形式，也叫干料，让人觉得比液态法高，更高“纯”一些。
但正如我刚才所说，这种固态法是阉割版的固态法。
三:散酒或白酒市场，回归传统工艺
现在都是炒固态法，一提到固态法就觉得是回归传统，其实固态这两个字并不能概括古法。
虽然循环形式是固态的，但什么是糖化发酵剂？发酵环境是水泥池还是多年来形成的酒窖？发酵时间有多长？…这些都是传统工艺固态法的完整版。
短期发酵固态法，糖化酶作为糖化发酵剂，水泥池发酵，五到七天酒，这种固态法，总酯总酸缺失，液体法只有半斤八两。
因此，未来真正能站起来的白酒，才是真正回归传统工艺的。只有坚持传统酿造工艺，才能崇本守道葡萄酒是入口。我们应该注意细节、生产环节、卫生环境和检验环境。酿酒是一项精细的工作，最清楚葡萄酒是否好。
说实话，酿酒行业的一些同行看不起他们。不要拒绝接受别人的酒。好就是赚钱。酿酒比健康、酿酒工艺、酿酒设备、年收入、生产许可证更重要。说实话，人是硬汉。如果他们想赚钱，他们应该把葡萄酒做好。当质量和味道上升时，赚钱是小事。
