如何评价散酒厂家的白酒质量，我们在选择散酒厂家时通常会遇到一个问题，那就是如何评价散酒厂家的白酒质量。
一瓶好酒的评价主要取决于口感是否协调，各种感官是否平衡，是否有变化感和层次感。一般认为辛辣的酒不如醇厚甜美的酒。“辛辣”的感觉主要是醛，其中主要成分是乙醛。醛的产生主要是由于酿造过程中操作控制不当造成的。比如辅助材料(如谷壳)用量过大，未经蒸汽用于生产，加热酿造过程中的多收缩戊糖，产生大量糠醛，使葡萄酒产生麸皮味和干辣味；或者发酵温度过高；操作条件清洁卫生不良，糖化不良，杂菌感染，尤其是乳酸菌产生甘油醛和丙烯醛引起的异常发酵，增加了白酒的辛辣味道。此外，发酵速度不平衡，前火猛，吹得又快又猛。酵母过早老化死亡，导致发酵异常，酵母酒精发酵不彻底，乙醛增多，同事也增加了散酒的辛辣味道。
这里需要指出的是，不同风味的白酒，如浓香型和酱香型，由于不同的风味物质，对口腔的刺激程度不同，也会有不同的辣味。还有同样口味的白酒，因为工艺不同，辣味也不同。
为了防止运输过程中出现异味或漏酒，需要提前用塑料薄膜仔细包裹瓶口，用透明胶带包裹，拉直胶带，拧紧瓶口方向，绕几圈。透明胶带有一个特点。时间越长，绕组就越紧。别忘了留一个胶带头，否则很难拆卸。
纯谷物制成的散装酒不仅味道好，而且便宜。卖的时候不会花太多广告费。一般散装白酒的价格是3元/斤。可以用来送人，也可以用来招待客人。据了解，一个人口200万的城市，一个月要花1000吨散装白酒，市场还是比较大的。
