基于.一些已经在家生产纯粮散酒的学生，如何处理一些技术问题，已经在酿酒或准备酿酒的酿酒师可以保存，让我们一起学习，详情见下面。
一.纯粮散酒有酒曲味
经常有人问肖老师，纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味，是什么原因，怎么处理，那么，.如果蒸馏出来的酒有很重的酒曲味，这种味道通常比40度以下的酒和尾酒更突出。这时，我们可以对蒸好的酒进行二次再蒸，得到40度以上的酒，去除这种味道。
二.纯粮白酒浑浊
1:浑浊或絮状、沉淀，可将蒸好的白酒存放两天，再蒸馏，基本可以解决这个问题。
2:通过低温冷冻，浑浊的酒自然会变成絮状、沉淀，通过分离或过滤法可以使酒清澈。
3.最简单快捷的方法就是利用催陈设备，通过高频振荡的原理，将白酒直接放入催陈设备中，将白酒连接起来，达到清澈透明的白酒。
三.白酒的辛辣味道
1.新酒一般比较辣，比较冲，如果蒸出来的酒，味道辣.不顺口.不是很香，水的味道很重，你可以把酒放在陶罐里1-12个月或几年（至少一个月），放得越久，味道就越好。（新酒必须储存一段时间才能产生化学反应）。
2.考虑到时间周期长，可采用催陈设备对新酒进行催陈，达到2年陈酒的效果。
